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题名:
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鲜切果蔬科学、技术与市场
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(美)莱米堪拉(Olusola Lamikanra)编著
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胡文忠主译
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ISBN:
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978-7-122-03636-0
价格：
CNY59.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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338页
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2009
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内容提要:
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本书包括鲜切果蔬生产与加工、生理学、生物化学、微生物学、食品安全、加工工程、感官评价、生物技术和经济学等方面的内容。
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主题词:
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水果加工
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主题词:
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蔬菜加工
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中图分类法:
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TS255
版次：
4
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主要责任者:
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莱米堪拉
编著
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次要责任者:
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胡文忠
主译
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索书号:
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4
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