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题名:
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现代乳品工业手册
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张和平，张列兵主编
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ISBN:
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7-5019-4855-0
价格：
CNY160.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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15,1082页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2005
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内容提要:
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本书提供乳业工艺的现代科学技术，介绍了原料乳、乳的化学组成及理化特性、加处理与乳的特性、乳品加工单元操作等方面等专业知识。
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主题词:
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乳品工业
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主题词:
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乳品工业
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中图分类法:
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TS252
版次：
4
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主要责任者:
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张列兵
主编
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主要责任者:
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张和平
主编
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索书号:
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4
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