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题名:
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冷饮生产技术
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范允实编著
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ISBN:
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978-7-5019-5967-9
价格：
CNY35.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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297页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2008
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内容提要:
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全书共分九章，内容包括总论、冷冻饮品中的微生物及其消毒法、冷冻饮品生产主要原料、冷冻饮品配方的计算、冷冻饮品生产工艺、冷冻饮品典型配方、软冰淇淋、冰淇淋制造设备等。
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主题词:
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冷冻食品
饮料
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中图分类法:
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TS277
版次：
4
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主要责任者:
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范允实
编著
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索书号:
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5
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