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题名:
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功能性高倍甜味剂
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胡国华主编
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ISBN:
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978-7-122-02019-2
价格：
CNY32.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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385页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2008
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内容提要:
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本书从糖苷类高倍甜味剂、蛋白质类甜味剂、二肽高倍甜味剂、蔗糖衍生物高倍甜味剂等方面对功能性甜味剂的种类、制备、改性、加工特性及其在食品中的应用进行了较详细的介绍。
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主题词:
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功能性甜味剂
研究
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中图分类法:
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TS264
版次：
4
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主要责任者:
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胡国华
主编
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索书号:
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5
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