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题名:
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食品加工中的安全控制 / 夏延斌，钱和主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-6378-2 价格： CNY43.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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345页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观，从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题。主要涉及的内容有：卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介(GMP)、各类食品加工企业(肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等)的良好操作规范等。 |
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主题词:
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食品加工 质量控制 |
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中图分类法:
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TS207 版次： 4 |
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主要责任者:
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夏延斌 主编 |
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主要责任者:
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钱和 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 |
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索书号:
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3 |