题名:
西餐工艺
/ 高海薇主编 ,
ISBN:
978-7-5019-6229-7 价格： CNY18.00
语种:
chi
载体形态:
151页 23cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
中国轻工业出版社
出版日期： 2008
内容提要:
本书内容包括西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘装饰工艺等。
主题词:
西式菜肴
高等学校
中图分类法:
TS972 版次： 4
主要责任者:
高海薇
主编
版次:
2版
附注:
高等职业教育教材
索书号:
3