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题名:
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饮品配方与工艺 / 李祥睿，陈洪华主编 , |
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ISBN:
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978-7-5064-5944-0 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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32,348页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书系统地介绍了饮品的概念、分类、原料知识，常用的制作用具，各式饮品的制作方法、品种设计和成品装饰以及饮品的饮用与服务等内容。重点介绍了茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制饮品、冷冻饮品等的配方及制作工艺，每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程及风味特点等几方面做了详细阐述。 |
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主题词:
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饮料 配方 |
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主题词:
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饮料 制作 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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主要责任者:
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李祥睿 主编 |
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主要责任者:
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陈洪华 主编 |
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索书号:
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5 |