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题名:
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食品生物化学 / 张忠，郭巧玲，李凤林主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-7046-9 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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316页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书共分十五章，内容包括：水分、矿物质、糖类、脂类、蛋白质和核算、生物氧化、物质代谢、新鲜食物组织的生物化学、维生素与辅酶、食品添加剂等。 |
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主题词:
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食品化学 生物化学 |
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主题词:
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食品化学 |
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主题词:
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生物化学 |
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中图分类法:
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TS201 版次： 4 |
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主要责任者:
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张忠 主编 |
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主要责任者:
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郭巧玲 主编 |
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主要责任者:
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李凤林 主编 |
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附注:
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高等学校专业教材 |
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索书号:
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5 |