题名:
食品工艺学
/ 夏文水主编 ,
ISBN:
7-5019-5609-X 价格： CNY48.00
语种:
chi
载体形态:
473页 图 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
中国轻工业出版社
出版日期： 2007
内容提要:
本书共分八章，内容包括：绪论、食品的脱水、食品的热处理和杀菌、食品冷冻、食品的腌渍发酵和烟熏处理等。
主题词:
食品工艺学
高等教育
中图分类法:
TS201 版次： 4
主要责任者:
夏文水
主编
索书号:
5