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题名:
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水生蔬菜加工工艺与配方 / 屠康，武杰编著 , |
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ISBN:
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7-5019-5195-0 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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14,386页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书比较全面介绍了近年来水生蔬菜加工研究的科研成果。全书共16章，主要介绍了水生蔬菜的概况、水生蔬菜加工的基础知识，并介绍了各种水生蔬菜制品的加工实例，详细地介绍了加工工艺流程和操作要点等。 |
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主题词:
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水生蔬菜 蔬菜加工 |
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主题词:
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水生蔬菜 |
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主题词:
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蔬菜加工 |
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中图分类法:
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S645 版次： 4 |
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主要责任者:
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屠康 编著 |
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主要责任者:
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武杰 编著 |
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索书号:
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5 |