题名:
新版果蔬配方
/ 徐怀德主编 ,
ISBN:
7-5019-3868-7 价格： CNY25.00
语种:
chi
载体形态:
361页 20cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
中国轻工业出版社
出版日期： 2003
内容提要:
本书主要介绍了果蔬加工的基本原理, 包括: 干制、糖制、罐藏、腌制、速冻、发酵等工艺过程, 并列出了相关配方及制作方法、质量标准300例。
主题词:
蔬菜加工
配方
主题词:
蔬菜加工
生产工艺
主题词:
水果加工
配方
主题词:
水果加工
生产工艺
中图分类法:
TS255 版次： 4
主要责任者:
徐怀德
主编
索书号:
5